Густий овочевий суп Бобо

• оливкова олія↗1⁄4
• картопля Red Bliss, нарізана↗2
• цибуля, нарізана↗1
• стебло селери, нарізане↗1
• порей, розрізаний уздовж і нарізаний (тільки біла частина)↗1
• репа, нарізана1
• морква, нарізана↗1
• шалот, нарізаний1⁄4
• часник, подрібнений↗3
• овочевий бульйон↗4
• букет гарні
• цукіні, нарізаний5
• сливові помідори↗2
• літня кабачок, нарізаний↗1
• зелені боби, нарізані на 1-дюймові шматки↗1
• teaspoon red wine vinegar↗1⁄4
• fine sea salt↗
• fresh ground black pepper↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у 3-літровій каструлі на сильному вогні до гарячого стану.

2. 2

   Додайте картоплю, цибулю, селеру, порей, репу, шалот і часник.

3. 3

   Перемішуйте овочі, доки вони не почнуть готуватись, не підрум'янюючись.

4. 4

   Додайте овочевий бульйон і букет гарні у каструлю.

5. 5

   Доведіть до кипіння.

6. 6

   Зменшіть вогонь до повільного кипіння і готуйте 45 хвилин.

7. 7

   Додайте цукіні, помідори, літню кабачок і зелені боби у каструлю.

8. 8

   Тушкуйте ще 15 хвилин.

9. 9

   Додайте оцет і перемішайте.

10. 10

    Приправте за смаком сіллю та перцем.

11. 11

    Букет гарні: зв'яжіть три гілочки свіжого чебрецю, 3 гілочки петрушки, 1 лавровий лист і 1 столову ложку чорного перцю в кілька шарів марлі.

12. 12

    Зв'яжіть шнурком.