Такос з чорною квасолею, цукіні та оливками

• оливкова олія↗1
• цукіні2
• халапеньо↗2
• сіль↗1⁄4
• часник↗2
• оливки каламата↗1⁄3
• кумін↗1⁄2
• коріандр↗1⁄2
• сальса верде1
• чорна квасоля↗1
• кукурудзяні тортильї↗8
• зелена цибуля1⁄2
• йогурт з часником та лимоном↗
• соєвий йогурт↗1
• часник↗2 -3
• lemon zest↗1⁄2
• lemon, juice of↗1
• teaspoon light agave nectar↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте важку сковороду на середньо‑високому вогні. Додайте оливкову олію, цукіні та халапеньо, посипте сіллю і смажте близько 7 хвилин, доки цукіні не підрум’яниться.

2. 2

   Додайте часник, оливки, кмин і коріандр, смажте ще 2 хвилини.

3. 3

   Влийте сальсу верде і додайте чорну квасолю, готуйте 5 хвилин, доки соус трохи не зменшиться.

4. 4

   Приготуйте соус з часником і лимоном, якщо використовуєте його.

5. 5

   Розігрійте тортильї на сковороді або загорніть у вологе рушник і підогрійте в мікрохвильовці 1 хвилину. Наповніть їх начинкою, додайте йогурт і посипте зеленою цибулею. Смачного!