Чорні та сині овочеві бургери

• крем з кінзи
• йогурт↗1⁄4
• сметана↗1⁄4
• листок кінзи, подрібнений↗1⁄4
• сіль за смаком↗
• сік лайма↗1
• овочеві котлети↗
• (15 унцій) консерви підсмажених чорних бобів (або використайте залишки бобів)↗2
• маленька біла цибулина, подрібнена↗1
• насіння куміну, подрібнене↗1⁄2
• порошок ачыоте↗1 1⁄2
• мелений кориця↗1⁄4
• зубчик часнику, дрібно подрібнений↗1
• синя кукурудзяна крупа або 2 ст. л. жовтої кукурудзяної крупи↗2
• халапеньо, дрібно подрібнений↗1⁄2
• radish, minced↗1 -2
• lime, juice of↗1⁄2
• tablespoon fresh cilantro, finely minced↗1
• tablespoons tomato paste or 2 tablespoons tomato ketchup↗2
• tablespoon rice wine vinegar↗1
• cup red bell pepper, diced very small↗1⁄4
• teaspoon Mexican oregano↗1⁄4
• egg, slightly beaten↗1
• teaspoon salt, to taste↗1⁄3
• black pepper, to taste↗
• teaspoon olive oil, for frying↗1
• Garnish
• lime wedge
• red onion, slices↗
• tomatoes, slices↗
• oil, for frying

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте крем з кінзи, змішавши інгредієнти, і відкладіть.

2. 2

   Помістіть підсмажені чорні боби у велику миску.

3. 3

   У маленькій сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте цибулю, насіння куміну та ачыоте близько 2 хвилин, доки цибуля не почне м'якнути. Додайте часник і обсмажте ще 30 секунд.

4. 4

   Подрібніть кукурудзяну крупу у міні‑блендері або кавомолці до дрібного порошку.

5. 5

   У великій мисці з бобами додайте всі інгредієнти, включаючи цибулю, і добре перемішайте. Дайте постояти 20 хвилин, щоб крупа розм'якшилася і ввібрала вологу. (Суміш можна підготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.)

6. 6

   Змастіть руки олією і сформуйте з суміші шість котлет або дванадцять міні‑котлет.

7. 7

   На плиті: розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Обсмажте котлети близько 5 хвилин, переверніть і ще 5 хвилин.

8. 8

   У духовці: сформуйте котлети і викладіть їх на змащений лист. Випікайте при 375°F 15‑20 хвилин, доки не зашипить і стане злегка хрустким зверху.

9. 9

   Подавайте теплими на цільнозернових булочках з улюбленими додатками.