1
Покладіть картоплю у велику каструлю з підсоленою холодною водою і варіть 6‑8 хвилин або доки не стане м’якою. Добре злийте, поверніть у каструлю і струсніть кришкою, щоб підняти краї. Слідкуйте, щоб не розламати чіпси надто сильно.
2
Нагрійте олію у найбільшій каструлі до приблизно 150 °C, коли маленький шматочок картоплі почне шипіти. Смажте чіпси 5‑8 хвилин до хрусткості, але не до коричневого кольору. Ретельно обсушіть папером і залиште охолоджуватись.
3
У великій мисці змішайте яловичий фарш, шалот, гірчицю, жовток і панірувальні сухарі до однорідності. Поділіть на 4 рівні частини і сформуйте котлети. Накрийте і охолодьте у холодильнику щонайменше 30 хвилин (можна підготувати за 2 дні наперед).
4
Нагрійте гриль‑сковороду до гарячого стану і змастіть котлети олією. Смажте 10‑12 хвилин, регулярно перевертаючи, доки не будуть готові. Дайте їм відпочити на тарілці під фольгою. Обсмажте бекон у сковороді до дуже хрусткого стану, потім відкладіть його разом з котлетами. Куcтки булочок, розрізом вниз, підсмажте на грилі.
5
Розігрійте олію до дуже високої температури – близько 180 °C – і ще раз обсмажте чіпси 5 хвилин до золотистого кольору. Злийте і посипте морською сіллю. Намажте кетчупом підсмажені булочки і наповніть їх котлетами та іншими інгредієнтами. Подавайте з чіпсами та кoлесло, за бажанням.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток