Бурякове карі

• соняшникова олія↗2 tbsp
• листя карі6

  свіже або сушене

• цибуля↗1

  тонко нарізана

• куркума↗1 tsp
• мелений кмин↗2 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• гострий порошок чилі↗½ tsp

  (за бажанням)

• імбир↗20g

  тертий

• зубчики часнику↗3

  очищені та подрібнені

• томатне пюре↗2 tbsp
• буряк↗500g

  нарізаний клинками

• овочевий бульйон↗250ml
• кокосове молоко (консервоване)400ml
• лайм↗½

  вичавлений

• довгозернистий білий рис↗

  парата і йогурт

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій глибокій каструлі на середньо-високому вогні. Додайте листя карі і готуйте 2‑3 хвилини, доки не стане ароматним і не почне тріскати. Додайте цибулю, куркуму, кмин, коріандр і порошок чилі. Смажте на середньому вогні 10‑12 хвилин, доки не підрум'яниться. Додайте імбир, часник і томатне пюре і готуйте 4 хвилини, доки не стане ароматним і темно-червоним.

2. 2

   Обережно додайте буряк і вилийте овочевий бульйон та кокосове молоко. Добре приправте і доведіть до легкого кипіння. Готуйте на середньому вогні 35‑40 хвилин, доки буряк не стане м'яким. Додайте сік лайму і приправте за смаком. Подавайте з рисом, паратою та ложкою йогурту, за бажанням.