Така з рибою в пивному клярі

• пшеничне борошно↗150g
• кукурудзяний крохмаль75g
• дрібна морська сіль½ tsp
• пиво↗230ml cold
• рослинна олія↗

  для глибокого смаження

• тріска↗4 skinless and boneless

  філе, нарізане на кусочки по 3 см

• кукурудзяні тортильї↗8 small soft
• листя салату Little Gem↗2

  терте

• гострий соус↗

  для подачі (за бажанням)

• білий винний оцет↗150ml
• насіння коріандру↗1 tsp

  подрібнені

• чорний перець горошком1 tsp
• цукор-пісок↗2 tbsp
• червона цибуля↗1 large

  тонко нарізана

• майонез↗150g
• кріп↗½ small bunch of

  дрібно нарізаний

• базилік↗½ small bunch of

  дрібно нарізаний

• гірчиця Діжон↗½ tsp
• каперси↗1 tsp

  подрібнені

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте мариновану цибулю. Покладіть оцет у каструлю разом з 150 мл води, насінням коріандру, горошинами перцю, цукром і 1 ч. л. солі на середньому вогні, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Перекладіть цибулю в миску і обережно залийте гарячою маринадною рідиною. Дайте охолонути 15 хв, потім накрийте і охолодьте щонайменше 1 годину. Зберігати в холодильнику до двох днів.

2. 2

   Для соусу тартар змішайте всі інгредієнти, потім накрийте і охолодьте. Зберігати в холодильнику до двох днів.

3. 3

   Просійте борошно і кукурудзяний крохмаль у миску, потім додайте сіль і перемішайте. У центрі зробіть заглиблення і збийте холодне пиво, щоб отримати однорідне тісто. Накрийте і охолодьте 30 хв.

4. 4

   Нагрійте олію у глибокій важкій сковороді, заповненої не більше ніж на дві третини, доки температура олії не досягне 190 °C за термометром. Якщо термометра немає, перевірте готовність олії, опустивши маленький кубик хліба – він має підрум'янитися за приблизно 10 секунд.

5. 5

   Обмакніть кожен кусок тріски у кляр, щоб повністю покрити, потім обережно струсніть зайве. Смажте рибу порціями по 4 хв на порцію, потім вийміть шумовою ложкою і злийте зайву олію на паперовий рушник.

6. 6

   Розігрійте тортильї в низькій духовці або на сухій сковороді. Намажте соусом тартар, потім додайте рибу і зверху викладіть мариновану цибулю та тертий листя салату, за бажанням додайте трохи гострого соусу. Найкраще подавати з холодним пивом.