Бобові котлети з базилковим цацикі

• кедрові горішки↗50 г
• консервовані боби борлотті↗425 г

  зціджені та промиті

• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана

• паста з сушених томатів↗2 ст. л.

  паста

• свіжі сухарі↗85 г
• свіжий чебрець↗1 ст. л.

  листя або 1 ч. л. сухого

• яйце↗1

  збите

• соняшкова олія↗

  для смаження

• базилік↗

  цацикі (див. окремий рецепт)

• плоскі хлібці, тортильї↗

  або піта

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте сковороду на середньому вогні та легенько підсмажте кедрові горішки 2‑3 хвилини, доки вони не набудуть золотистого кольору. Перекладіть їх у миску.

2. 2

   Перекладіть боби борлотті у велику миску й розімніть їх товкачкою для картоплі або виделкою. Додайте підсмажені кедрові горішки, дрібно нарізану червону цибулю, пасту з сушених томатів, половину сухарів, листя чебрецю та збите яйце. Приправте за смаком і обережно перемішайте до однорідної маси.

3. 3

   Злегка зволоживши руки, сформуйте з маси чотири котлетки. Обваляйте кожну в решті сухарів, накрийте та охолодьте в холодильнику щонайменше 30 хвилин.

4. 4

   Для смаження котлеток розігрійте тонкий шар соняшникової олії у великій сковороді та обсмажуйте їх 3‑4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Висушіть на паперових рушниках і подавайте у розігрітих плоских хлібцях, тортильях або пітах, поливши базилковим цацикі.