Барбекю ростбіф з грубим соусом Чоу‑Чоу

• барбекю ростбіф
• яловичина (для роти або запікання)↗1 1⁄2 - 2
• соус Diana Original↗2
• грубий соус Чоу‑Чоу↗
• квітки кольрабі↗2
• морква, грубо нарізана↗2
• солодкий зелений перець, грубо нарізаний↗1
• червона цибуля, нарізана↗1⁄2
• соус Diana Original↗1⁄2
• оцет↗2
• свіжа петрушка, подрібнена↗2
• готова гостра гірчиця↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Проткніть роти або запечений ростбіф виделкою по всій поверхні. Помістіть у великий герметичний пакет разом із соусом Diana Original; охолодіть у холодильнику 8‑12 годин. Після маринування соус викиньте. (Якщо використовуєте готовий роти‑бістро, маринуйте 1‑2 години або просто натріть соусом.)

2. 2

   Покладіть піддон під гриль; додайте 1/2 дюйма води. Розігрійте барбекю до середньо‑високої температури (400 °F). Готуйте на непрямому вогні або на роти‑бістро. Смажте, доки внутрішня температура не досягне 140 °F (середньо‑рідко), приблизно 20‑25 хвилин на фунт. Перекладіть на дошку, накрийте фольгою і дайте постояти 30 хвилин. Подавайте теплим, нарізавши тонкими скибочками, або охолодьте до 2 днів.

3. 3

   НЕПРЯМИЙ ВОГОНЬ: Помістіть ростбіф над піддоном, заповненим 1/2 дюйма води, вимкніть нагрів під м’ясом. Вставте термометр у центр. (Якщо гриль з трьома горілками, розмістіть м’ясо і піддон у центрі, вимкніть центральну горілку.) РОТИ‑БІСТРО: Вставте шпажку через центр м’яса, закріпіть її вилами і розташуйте над піддоном. Вставте термометр у центр, уникаючи шпажки.

4. 4

   Відваріть квітки кольрабі та моркву у підсоленій воді до м’якості, близько 4 хвилин. Злийте, перекладіть у миску. Додайте нарізаний зелений перець, червону цибулю, соус Diana, оцет, подрібнену петрушку та гостру гірчицю. Перемішайте, накрийте і охолодіть до тижня. Отримаєте 4 склянки.