Запечені фаршировані помідори з картопляним пюре

• великі тверді стиглі помідори↗4
• картопляне пюре
• великі білі картоплини, очищені і нарізані кубиками↗2
• масло або 2 столові ложки маргарину↗2
• низькокалорійний майонез↗2
• низькокалорійне молоко, підігріте↗1⁄4
• сіль і перець
• начинка
• фарш яловичий 90% нежирний↗1⁄2
• морква, дрібно нарізана↗1⁄4
• біла цибуля, нарізана↗1⁄3
• часникові зубчики, подрібнені↗2 -4
• сіль↗1⁄4
• мелений перець↗1⁄4
• бальзамічний оцет↗1
• teaspoon dried oregano↗1
• teaspoon dried basil↗1⁄2
• teaspoon red pepper flakes↗1⁄8 - 1⁄4
• Topping
• tablespoon butter, melted↗1
• tablespoon pecorino romano cheese↗1
• Garnish
• scallion↗
• fresh basil↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю в підсоленій воді до м’якості.

2. 2

   Зцідіть і розімніть з маслом, майонезом і молоком. Приправте сіллю і перцем.

3. 3

   Відкладіть у бік.

4. 4

   Відріжте верхівки помідорів. Збережіть кришки як гарнір. Витягніть м’якоть, залишивши зовнішню шкірку недоторканою. Викиньте насіння і наріжте м’якоть кубиками для начинки.

5. 5

   Посипте внутрішню частину помідорів сіллю і переверніть на паперовий рушник, щоб стекла волога. Залиште інвертованими під час приготування начинки щонайменше 20 хвилин.

6. 6

   Розігрійте духовку до 350°F (180°C).

7. 7

   На сильному вогні обсмажте яловичину, моркву, цибулю, часник до золотистого кольору, 8‑10 хвилин, часто помішуючи.

8. 8

   Додайте нарізані томати, сіль, бальзамічний оцет, перець, орегано і базилік, готуйте ще 2 хвилини. Додайте ½ склянки картопляного пюре до м’ясної суміші і перемішайте, використовуючи його як зв’язуючий інгредієнт.

9. 9

   Наповніть кожен порожній помідор ¼ начинки, викладіть ¼ картопляного пюре поверх м’ясної начинки. Розімніть картоплю виделкою, щоб надати текстуру, рівномірно полийте маслом і посипте сиром.

10. 10

    Розкладіть на пергаментному папері у форму для запікання.

11. 11

    Випікайте 20 хвилин до нагріття, потім під грилем підрум'яньте верх.

12. 12

    Прикрасьте, повернувши невипечені кришки помідорів на місце під кутом, прикрасьте свіжим базиліком або зеленою цибулею.