Азійський кокосовий суп

• курячого бульйону↗1,5 л
• куряча грудка без шкіри (близько 300 грам)↗1
• сухої лимонної трави або 2 стебла свіжої або маринованої↗20 грам
• кафрського лайму↗8 листьев
• малого сушеного перцю чилі↗6 шт.
• сушених грибів мун20 грам
• червоної пасти каррі↗2 ст.л.
• зубці часнику↗2
• цибулина↗1
• кокосової олії (можна замінити іншою олією)↗1 ст.л.
• кокосового молока↗250 мл
• рисової локшини↗300 грам
• свіжої кінзи↗1 пучок

Покрокова інструкція

1. 1

   Покласти курячу грудку, лимонну траву, листя лайма, перець в 3 л каструлю. Залити бульйоном і довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15 хв.

   
2. 2

   В той же час сушені гриби, помістити в миску і залити гарячою водою, щоб вони були повністю занурені в воду. Відставити на 15 хв.

   
3. 3

   Приготувати окремо рисову локшину слідуючи вказівкам на упаковці.

   
4. 4

   Очистити і нарізати кубиками цибулю. Очистити часник і порізати дрібно кінзу.

   
5. 5

   Розігріти чисту 3л каструлю, додати кокосову олію, цибулю і вичавити часник. Коли цибуля стане м'якою, додати пасту каррі. Підсмажувати протягом 2 хв постійно помішуючи.

   
6. 6

   Додати кокосове молоко, перемішати і тушкувати суміш протягом 2 хв.

   
7. 7

   Коли ароматний бульйон буде готовий, відцідити і перелити до засмажки з кокосовим молоком. Додати гриби і варити все разом ще 10 хв. Розподілити рисову локшину по сервірувальних глибоких тарілках, залити супом з куркою і грибами, посипати порізаною кінзою. Подавати в гарячому вигляді! Смачного!