Рис з куркою

• оливкова олія↗2
• безкісткові безшкірні курячі стегна↗1 фунт
• кошерна сіль (розділена)↗2 чайна ложка
• великі зубчики часнику, подрібнені↗4
• шалот, подрібнений↗1
• халапеньо або серрано, без ребер і насіння, подрібнене↗1
• червоний болгарський перець, нарізаний кубиками↗1
• томатна паста3 столовий ложка
• мелений кмин↗2 чайна ложка
• мультиспеція1 чайна ложка
• подрібнений свіжий чебрець3 столовий ложка
• одна 12‑унційна пляшка легкого пива12
• одна 15‑унційна банка подрібнених томатів15
• курячий бульйон↗2 склянка
• лавровий лист↗1
• неприготовлений білий рис↗1.5 cup
• одна 12-унційна банка зелених оливок (я ОБОЖАЮ зелені оливки, фаршировані халапеньо для цього!)12
• жменька подрібненої свіжої кінзи
• кілька вичавлених соків лайма

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію на середньому вогні у великій голландській печі. Додайте курку, приправте 1 чайною ложкою солі і готуйте 8-10 хвилин, один раз перевернувши, доки вона не буде готова. Вийміть зі сковороди. Коли охолоне, грубо наріжте або розірвіть курку на кусочки розміром з укус.

2. 2

   Зменшіть вогонь у каструлі. Додайте часник, шалот, халапеньо та перець у ту ж каструлю. Обсмажуйте до м'якості та ароматності, знімаючи підгорілі частинки зі дна, будьте обережні, щоб не спалити часник.

3. 3

   Додайте томатну пасту, спеції, чебрець і залишкову 1 чайну ложку солі; обсмажуйте 2-3 хвилини, доки не стане глибокого червоного кольору.

4. 4

   Розігрійте духовку до 350 градусів. Додайте пиво; тушкуйте і дайте йому випаруватись кілька хвилин. Додайте консервовані томати, бульйон і лавровий лист; доведіть до легкого кипіння.

5. 5

   Додайте курку та рис; доведіть до легкого кипіння. Накрийте кришкою і запікайте 30 хвилин.

6. 6

   Зніміть кришку і розпушіть виделкою. Додайте оливки, кінзу та сік лайма. Приправте за смаком і НАСОЛОДЖУЙТЕСЬ своїм шедевром!