Соус Аррабіата

• великі стиглі помідори або консервовані помідори (28 унцій)↗2
• довгі гострі червоні перці↗5
• червоний болгарський перець↗1
• часникові зубчики↗10
• оливкова олія↗1⁄4
• панчетта↗3
• велика цибуля↗1
• свіжий лимонний сік↗2
• незбілий цукровий тростинний цукор↗1
• орегано↗1
• свіжий базилік↗3
• перець↗1⁄2
• сіль↗1
• свіжа петрушка↗1⁄4
• червоне вино↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У киплячій воді залиште помідори на кілька хвилин, щоб шкірка розм'якшилася.

2. 2

   Зніміть шкірку з помідорів і вилийте киплячу воду.

3. 3

   У каструлі покладіть очищені помідори (або консервовані) і доведіть до кипіння разом з 1/4 склянки оливкової олії та 5 зубчиками часнику, додайте цукор, сіль, перець і трави і продовжуйте кип'ятити (після 45 хвилин розімніть помідори картопляним товкачем).

4. 4

   У окремій сковороді розігрійте 3 столові ложки оливкової олії та панчетту, доки жир не розтане.

5. 5

   Т.

6. 6

   Потім додайте цибулю, обсмажте до прозорості, потім додайте ще 5 зубчиків часнику.

7. 7

   Додайте червоний перець і гострий перець і смажте 3‑4 хвилини разом з цибулею та часником.

8. 8

   Додайте червоне вино і тушкуйте суміш 3‑4 хвилини, потім додайте до помідорів і варіть ще 10 хвилин.

9. 9

   Додайте лимонний сік і тушкуйте на слабкому вогні 45 хвилин.

10. 10

    Використайте улюблену пасту (пене або спагеттини — мої улюблені).