Курячі стегна в апельсиново‑абрикосовому соусі з хріном, запечені в аерофритюрниці, і салат‑радуга

• абрикосовий джем↗2 ст. л.
• апельсин↗1

  цедра та сік

• хрін↗2-3 ч. л.

  за смаком

• курячі стегна4

  з кісткою та шкірою

• оливкова олія у спреї↗
• пекан↗30 г
• різнокольорові редиски↗жменя

  (приблизно 10 шт.), нарізані

• морква↗2 великі

  грубо натерті

• зелена цибуля↗4-6

  нарізана

• гранатові зерна↗50 г

  (приблизно ½ граната)

• плоска петрушка↗2 ст. л.

  грубо нарізана

• екстра вірджин оливкова олія↗2 ст. л.
• апельсиновий сік↗4 ч. л.
• мед↗2 ч. л.
• яблучний оцет↗2 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У неглибокій скляній мисці змішайте абрикосовий джем, цедру одного апельсина, 2 ст. л. апельсинового соку, хрін і щіпку солі з чорним перцем. Спробуйте і, за потреби, додайте ще спецій або хріну.

2. 2

   Додайте курячі стегна, обгорніть їх маринадом, перемішуючи, щоб обидві сторони добре покрилися. Залиште маринуватися щонайменше 1 годину, а за бажанням – у холодильнику на ніч.

3. 3

   Для салату підсмажте горіхи пекан в аерофритюрниці 4‑5 хв при 160 °C, доки вони не стануть ароматними і золотистими. Слідкуйте, щоб не підгоріли. Охолодіть, потім грубо поріжте.

4. 4

   У великій мисці з’єднайте порубані пекан, різнокольорові редиски, натерту моркву, нарізану зелену цибулю, гранатові зерна та грубо нарізану петрушку. Відкладіть.

5. 5

   Приготуйте заправку: у маленькій мисці змішайте оливкову олію, апельсиновий сік, мед і яблучний оцет, приправте сіллю і перцем за смаком. Відкладіть до подачі.

6. 6

   Вистеліть корзину аерофритюрниці фольгою, змащеною олією. Викладіть курячі стегна шкірою вниз в один шар. Якщо корзина маленька, готуйте порціями. Залишок маринаду відкладіть.

7. 7

   Готуйте 8 хв при 180 °C, потім переверніть стегна, змастіть їх залишком маринаду і готуйте ще 8‑12 хв, доки м’ясо не буде готовим, а шкірка – золотисто‑коричневою. Перевірте готовність, проколовши найтовстіший шматок — сік має бути прозорим.

8. 8

   Полийте салат заправкою, перемішайте і подайте разом із куркою.