Качуко — смачний суп з морепродуктами з Італії

• Дорадо↗350 г
• Кальмари↗350 г
• Мідії↗350 г
• Окунь↗350 г
• Вода↗2 л
• Креветки↗350 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Морква↗1 шт.
• Корінь селери↗60 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Червоний перець чилі↗15 г
• Оливкова олія↗30 мл
• Паста томатна↗300 г
• Вино червоне сухе↗150 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Лавровий лист↗2 шт.
• Сухарі↗20 г
• Петрушка, гілочка↗20 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Рибу очистіть, видаліть нутрощі й зябра. Обробіть на філе і поріжте невеликими шматочками.

2. 2

   Кістки й голови не викидайте, а залийте холодною водою, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до маленького і варіть 30-40 хвилин. Потім процідіть.

3. 3

   Морепродукти добре промийте й наріжте на дрібніші шматочки за необхідності.

4. 4

   Цибулю, моркву, часник, селеру почистіть і дрібно наріжте разом із перцем чилі.

5. 5

   Розігрійте сковороду з олією, обсмажуйте овочі 5 хвилин. Потім додайте до овочів морепродукти й тушкуйте все разом ще 7-10 хвилин.

6. 6

   Потім додайте томатну пасту і червоне вино. Тушкуйте, помішуючи, ще 10 хвилин. Далі перекладіть інгредієнти зі сковорідки у каструлю до бульйону і доведіть до кипіння.

7. 7

   Одразу покладіть шматочки риби в киплячий бульйон, зменшивши вогонь до мінімального.

8. 8

   Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і продовжуйте варити ще хвилин 15.

9. 9

   Сухарики натріть почавленим часником.

10. 10

    Розкладіть суп качуко по тарілках, покладіть сухарики і додайте подрібнену петрушку. Смачного!