Дорадо у соляному панцирі зі спеціями

• Дорадо↗700 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Вода 1/2 л↗
• Чебрець, гілочка↗5 г
• Лимон↗50 г
• Фенхель, насіння↗1 ч. л.
• Сіль морська↗1 кг
• Петрушка, гілочка↗50 г
• Суміш спецій універсальназа смаком
• Часник↗20 г
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Лимон, сік↗2 ст. л.
• Оливкова олія↗5 ст. л.
• Базилік, гілочка↗50 г

Покрокова інструкція

1. 1

   З дорадо вийміть нутрощі, добре помийте. Закладіть всередину петрушку, кілька гілочок чебрецю, і кружальця лимона. В зябра також можна покласти кілька кружалець лимона.

2. 2

   Сухий фенхель подрібніть у ступці із сухими спеціями і натріть сумішшю рибу з обох боків, додавши й трохи всередину.

3. 3

   Окремо у мисці змішайте морську сіль з яйцем і водою. Важливо, щоб сіль трохи розмокла, тому добре перемішайте.

4. 4

   Викладіть половину солі на деко і утрамбуйте. Зверху покладіть підготовлену рибу і засипте сіллю, що лишилась. Сформуйте таким чином ніби панцир, притискаючи сіль.

5. 5

   Відправте запікатись в розігрітій до 200 градусів духовці на 25-30 хвилин.

6. 6

   Приготуйте соус. Вичавіть часник через през і змішайте із сіллю.

7. 7

   Базилік помийте і наріжте, а потім додайте до часникової суміші. Також додайте туди лимонний сік і розітріть, поступово додаючи оливкову олію. Соус має вийти однорідним.

8. 8

   Дістаньте дорадо з духовки, зніміть сіль за допомогою ложки або ножа, не пошкоджуючи рибу.

9. 9

   Зніміть луску і акуратно відокремте м’ясо від хребта риби. Викладіть все на тарілку і полийте підготовленим соусом. Смачного!