Гречаний кіш з грибами й волоськими горіхами

• Борошно пшеничне↗200 г
• Борошно гречане↗60 г
• Олія соняшникова↗100 мл
• Холодна вода60 мл
• Жовтки↗1 шт.
• Сіль 1/8 ч. л.↗
• Рикота↗250 г
• Печериці↗250 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Вершки 15%↗50 мл
• Молоко↗150 мл
• Сир твердий↗50 г
• Волоські горіхи↗50 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Мак↗30 г
• Лимон, цедра↗20 г
• Олія соняшникова↗20 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте основу, змішавши у мисці борошно зі щіпкою солі, додайте масло, яйце і холодну воду. Перемішайте до отримання однорідної суміші. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в холодильнику приблизно на 30 хвилин.

2. 2

   Тим часом приготуйте начинку. Гриби почистьте і наріжте скибочками, розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії й обсмажити гриби протягом 15 хвилин, приправивши сіллю і перцем.

3. 3

   Збийте яйця в мисці, влийте вершки й молоко, посоліть. Додайте терту цедру лимона, рикоту і тертий сир, все добре перемішайте. Нарешті, додайте раніше приготовлені гриби й подрібнені волоські горіхи, перемішайте.

4. 4

   Дістаньте основу з тіста з холодильника, розкачайте між двома аркушами пергаментного паперу і помістіть у форму для тарта.

5. 5

   Поколіть основу зубцями виделки, покрийте грибно-горіховою начинкою і випікайте в розігрітій до 200°C духовці близько 45 хвилин.

6. 6

   Вийміть із духовки й дайте охолонути. Потім наріжте порційно і подавайте.