Одразу з гарніром: тефтелі в овочевому рагу

• Яловичий фарш↗800 г
• Панірувальні сухарі↗40 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• Морква↗3 шт.
• Зелень↗за смаком
• Яйця курячі↗2 шт.
• Зубки часнику↗5 шт.
• Томати очищені у власному соку↗400 г
• Родзинки↗80 г
• Оливкова олія↗80 мл
• М’ясний бульйон↗800 мл
• Кориця, палички↗1 шт.
• Шафран 1/8 ч. л.↗
• Куркума↗5 г
• Перець каєнський↗3 г
• Мускатний горіх мелений↗3 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Цибулю і часник очистіть. Подрібніть у блендері 1 цибулину, 2 зубчики часнику, зелень. Додайте яйце, сіль, перець, куркуму, каєнський перець, мускатний горіх і перемішайте. Отриману суміш додайте у фарш разом з панірувальними сухарями і добре вимішайте масу.

2. 2

   Вологими руками сформуйте тефтелі діаметром 4 см. Розігрійте сковороду з олією і відправте в неї дві дрібно нарізані цибулі. Смажте, помішуючи, до м’якості. Додайте решту подрібненого часнику, паличку кориці, щіпку шафрану, перемішайте і готуйте 2 хвилини.

3. 3

   Доведіть до кипіння бульйон, додайте очищені від шкірки помідори і родзинки. Посоліть, поперчіть і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою 30 хвилин.

4. 4

   Моркву очистіть і наріжте соломкою, додайте в овочеве рагу. Покладіть туди ж тефтелі і тушкуйте 20 хвилин.

5. 5

   Перекладіть масу у вогнетривку форму і запікайте 30 хвилин при температурі 180°C.