Різдвяний імбирний пудинг за рецептом бабусі Джеймі Олівера

• Журавлина сушена↗125 г
• Вишня сушена↗125 г
• Курага↗125 г
• Родзинки темні↗125 г
• Фінік↗100 г
• Імбир↗50 г
• Імбир мелений↗1 ч. л.
• Фундук↗50 г
• Горіх пекан↗50 г
• Апельсин↗
• Коньяк↗2 ст. л.
• Борошно пшеничне↗125 г
• Цукрова пудра↗125 г
• Молоко↗150 мл
• Яйця курячі↗1 шт.
• Масло вершкове↗125 г
• Чіабата 1/5 шт.
• Масло вершкове↗30 г
• Мед↗за смаком
• Ягодиза смаком
• Вершки 15%↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування цієї страви вам знадобиться форма для пудингу об’ємом 1,5 л. Змастіть форму шматочком вершкового масла.

2. 2

   Корінь імбиру очистіть і наріжте кружальцями. Апельсин помийте і з допомогою дрібної тертки натріть цедру. Горіхи подрібніть. З фініків вийміть кісточки і наріжте середніми шматочками

3. 3

   Чіабату поріжте на шматки, покладіть у блендер і подрібніть до стану крихт.

4. 4

   В глибокій мисці змішайте імбир, суміш сухофруктів, фініки, горіхи, молотий імбир, цедру апельсина. Потім додайте туди ж вершкове масло, коньяк, цукрову пудру та борошно, присипте отриманою крихтою з чіабати.

5. 5

   В окрему миску вбийте яйце, додайте молоко і ретельно перемішайте міксером. Перелийте отриману суміш до інших інгредієнтів пудингу, перемішайте масу руками.

6. 6

   Перекладіть масу в змащену вершковим маслом форму для випікання й вирівняйте верх десерту за допомогою лопатки.

7. 7

   Накрийте форму з пудингом подвійним шаром фольги ретельно притискаючи краї фольги до країв форми.

8. 8

   Візьміть каструлю, більшу за діаметром, ніж форма для випічки. На дно каструлі поставте маленьку пласку тарілку, на неї поставте форму з пудингом. Налийте в каструлю воду кімнатної температури, вода повинна доходити до середини стінок форми з пудингом.

9. 9

   Доведіть до кипіння воду в каструлі на сильному вогні, потім накрийте кришкою і готуйте різдвяний пудинг на мінімальному вогні протягом 3 годин. Перевіряйте рівень води у каструлі, якщо необхідно — підливайте до вказаного рівня.

10. 10

    Обережно вийміть форму з десертом з каструлі. Дайте охолонути і поставте на пару годин у холодильник. Після цього зніміть фольгу і обережно переверніть пудинг на тарілку. Прикрасьте медом, на бажання можете додати свіжі ягоди чи вершки.