Родзинка свята: фарширований ростбіф

• Яловичина↗1 кг
• Бекон↗200 г
• Рикота↗400 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Пармезан тертий↗100 г
• Вино біле сухе 1/2 склянки
• Базилік, гілочка↗2 шт.
• Оливкова олія↗30 мл
• Маргарин↗30 г
• Овочевий бульйон↗1 склянка
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Яловичину помийте і обсушіть. Відбийте м’якоть кухонним молоточком, щоб утворився пласт м’яса завтовшки не більше 2-3 см.

2. 2

   Після цього змішайте в мисці рикоту, тертий пармезан, подрібнений бекон, яйце, пів чайної ложки солі й нарізане листя базиліка. Начинку викладіть на пласт м’яса, який потім загорніть рулетом і зав’яжіть кулінарною ниткою.

3. 3

   Тим часом влийте у сковороду три столові ложки олії і покладіть трохи маргарину. Викладіть м’ясо і обсмажте його протягом 10 хвилин на сильному вогні, час від часу перевертаючи й поливаючи білим вином.

4. 4

   Коли вино випарується, накрийте сковороду кришкою і зменште вогонь. Продовжуйте готувати, додавши трохи бульйону і довівши до кипіння. Для ідеального приготування потрібно близько 50 хвилин. Після закінчення часу приготування покладіть м’ясо на обробну дошку, видаліть нитку і наріжте скибочками. Викладіть на таріль і подавайте з відварною картоплею.