Салат з гарбузом, руколою й соусом песто

• Гарбуз↗600 г
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Цибуля біла салатна↗1 шт.
• Рукола↗30 г
• Фелата↗100 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Оливкова олія↗30 мл
• Базилік зелений, пучок↗1 шт.
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Пармезан↗60 г
• Кедрові горіхи↗40 г
• Оливкова олія↗100 мл
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Гарбуз помийте, очистіть від насіння й наріжте скибочками. Болгарський перець помийте, очистіть від серцевини й розріжте на 4 частини.

2. 2

   Деко застеліть пергаментним папером, викладіть на нього скибочки гарбуза й перцю. Збризніть їх оливковою олією й покладіть у духовку, розігріту до 180°C, на 8-10 хвилин. Потім дістаньте овочі з духовки й дайте охолонути.

3. 3

   Руколу помийте та обсушіть. Цибулю очистіть і наріжте тоненькими півкільцями. Фету наріжте середніми кубиками.

4. 4

   На таріль викладіть руколу, на неї покладіть запечені скибочки гарбуза й перцю, зверху розкладіть півкільця цибулі.

5. 5

   Для соусу помийте й обсушіть базилік і петрушку. Часник очистіть і подрібніть. Кедрові горішки обсмажте на сухій сковороді кілька хвилин. Пармезан натріть. Покладіть всі підготовлені інгредієнти в чашу блендера, додайте сіль і оливкову олію та подрібніть масу до однорідності.

6. 6

   Готовий соус викладіть на салат разом з кубиками фети. Зверху поперчіть. Зразу подавайте до столу.