Гостреньке з Африки: соус пері-пері

• Цибуля червона↗2 шт.
• Часник, головка↗1 шт.
• Червоний перець чилі↗2 шт.
• Перець болгарський червоний↗2 шт.
• Томати↗4 шт.
• Оливкова олія↗4 ст. л.
• Лимон↗3 шт.
• Оцет винний червоний 1/3 склянки
• Цукор↗2 ст. л.
• Сіль↗1 ст. л.
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Орегано сушене↗1 ст. л.
• Копчена паприка↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте продукти. Крупно наріжте червону цибулю, дрібно наріжте часник, з перцю видаліть насіння. З помідорів зніміть шкірку та розріжте на четвертинки. З лимонів вичавіть сік і зніміть цедру.

2. 2

   З’єднайте всі інгредієнти в чаші кухонного комбайна чи блендера та перемішайте, поки вони не змішаються.

3. 3

   Перекладіть у каструлю, поставте на середній вогонь і тушкуйте 20 хвилин, помішуючи кожні кілька хвилин, щоб соус не пригорів. Через 20 хвилин перевірте на смак та підсоліть у разі потреби. Соус має бути добре збалансованим, із хорошою ноткою прянощів і кислуватістю лимона й оцту. Розлийте у банки чи пляшки та зберігайте в холодильнику до 2 тижнів.