Картопляний салат з домашнім майонезом

• Картопля молода↗1.2 кг
• Цибуля червона↗1 шт.
• Гірчиця зерниста↗1.5 ст. л.
• Петрушка, пучок 1/4 шт.↗
• Зелена цибуля↗2 шт.
• Каперси↗1.5 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Селера, стебло↗1 шт.
• Оцет винний червоний↗75 мл
• Гірчиця зерниста↗2 ст. л.
• Жовтки↗2 шт.
• Арахісове масло↗200 мл
• Оливкова олія↗25 мл
• Білий винний оцет 1/2 ст. л.↗
• Лимон↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Добре вимийте молоду картоплю.Покладіть картоплини в каструлю з підсоленою водою, доведіть до кипіння і варіть до м’якості (приблизно 15-20 хвилин).

2. 2

   Нарізане кубиками стебло селери викладіть в сито.Закип’ятіть повний чайник і залийте селеру для бланшування. Покладіть шматочки селери в невелику миску з білим винним оцтом і дрібкою солі та відставте.

3. 3

   Помістіть гірчицю, яєчні жовтки та щіпку солі в миску та збийте до з’єднання.Дуже повільно влийте арахісову олію, весь час збиваючи. Зробіть те ж саме з оливковою олією. Додайте білий винний оцет та сік одного лимона. Збийте.

4. 4

   Очистьте та тоненько наріжте цибулю.Помийте, обсушіть та подрібніть петрушку та зелену цибулю.

5. 5

   Після приготування злийте картоплю і, якщо бажаєте, очистіть її від шкірки після охолодження. Розріжте на половинки або четвертинки та обережно перемішайте їх у салатниці з майонезом, цибулею, гірчицею, петрушкою, каперсами та зцідженою маринованою (або не маринованою) селерою.