В очікуванні літа: рецепт холодного супу аукста

• Буряк молодий↗4 шт.
• Буряковий квас400 мл
• Кефір↗250 мл
• Сметана 15%↗150 г
• Телятина↗300 г
• Шинка↗200 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Огірок↗1 шт.
• Малосольні огірки↗1 шт.
• Лимон, сік↗40 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Кріп, гілочка↗10 г
• Зелена цибуля↗10 г

Покрокова інструкція

1. 1

   М’ясо помийте, покладіть у 400 мл киплячої підсоленої води і варіть 40 хвилин. Потім викладіть готове м’ясо на тарілку, а бульйон процідіть.

2. 2

   Буряк помийте, почистьте і дрібно наріжте разом із гичкою. Залийте 250 мл води і варіть 20 хвилин. Потім перекладіть буряк у велику каструлю, додайте квас, бульйон, кефір і сметану.

3. 3

   Варене м’ясо і шинку поріжте кубиками. Свіжий і малосольний огірки дрібно наріжте і покладіть всі нарізані інгредієнти в каструлю до буряка.

4. 4

   Кріп і зелену цибулю помийте, подрібніть і додайте в суп. Посоліть, поперчіть, полийте соком лимона, перемішайте і помістіть у холодильник на одну годину.

5. 5

   Яйця зваріть круто, охолодіть, почистьте і поріжте кубиками. Розкладіть порційно по тарілках, розлийте охолоджений суп і прикрасьте гілочками кропу.