Мексиканська печеня з квасолею — швидка страва для смачної вечері

• Олія соняшникова рафінована↗за смаком
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Перець жовтий↗1 шт.
• Перець чилі, порошок↗0.5 г
• Кмин мелений3 г
• Коріандр мелений↗3 г
• Томати очищені у власному соку↗400 г
• Томатне пюре↗50 г
• Консервована квасоля400 г
• Рис довгий↗125 г
• Грецький йогурт↗100 г
• Лайм↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Томати↗1 шт.
• Кінза свіжа↗50 г
• Зелена цибуля↗2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте інгредієнти. Наріжте цибулю тонкими скибочками, подрібніть часник. Перець очистьте від насіння і наріжте шматочками 3 см. Подрібніть консервовані томати, якщо придбали цілі. З квасолі злийте рідину і промийте.

2. 2

   Збризніть велику сковороду кулінарним спреєм або олією і поставте на середній вогонь. Додайте цибулю і часник і готуйте акуратно протягом трьох хвилин, регулярно помішуючи. Додайте перець і готуйте дві хвилини.

3. 3

   Додайте спеції, перемішайте і готуйте кілька секунд, а потім додайте помідори, томатне пюре і консервовану квасолю.

4. 4

   Налийте 300 мл холодної води й доведіть до слабкого кипіння. Приправте невеликою кількістю солі та великою кількістю меленого чорного перцю і варіть 30 хвилин, періодично помішуючи до загустіння.

5. 5

   Тим часом наполовину наповніть середню каструлю водою і доведіть до кипіння. Додайте рис і доведіть до кипіння. Варіть 25 хвилин або до готовності, періодично помішуючи.

6. 6

   Щоб приготувати сальсу, грубо наріжте томат, цибулю і зелень, змішайте в мисці інгредієнти.

7. 7

   Злийте рис і розділіть між двома тарілками. Ложкою перекладіть квасолю і додайте сальсу.

8. 8

   Подавайте мексиканську печеню з квасолі з йогуртом і шматочками лайма.