Ризото з зеленою цибулею та спаржею — рецепт кремового рису з овочами

• Рис арборіо↗200 г
• Зелена цибуля↗5 шт.
• Спаржа↗300 г
• Масло вершкове↗15 г
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Лимон, цедра↗1 ст. л.
• Курячий бульйон↗600 мл
• Сир твердий↗60 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Помий зелену цибулю та спаржу. Почисть нижню частину спаржі за потреби. Відламай жорсткі кінчики, а верхню частину наріж шматочками довжиною 3-4 см. Зелену цибулю наріж тонкими кільцями.

2. 2

   У глибокій сковороді або сотейнику розігрій вершкове масло та оливкову олію. Додай цибулю й готуй 2-3 хвилини до м’якості. Додай спаржу та тушкуй ще близько 5 хвилин.

3. 3

   Всип рис арборіо, додай лимонну цедру, сіль і перець. Перемішай та прогрій 2-3 хвилини, щоб зерна вкрилися жиром.

4. 4

   Додай приблизно третину гарячого бульйону. Готуй на середньому вогні, періодично помішуючи. Коли рідина майже вбереться, підливай наступну порцію бульйону.

5. 5

   Продовжуй додавати бульйон протягом 18-22 хвилин, поки рис стане м’яким, але збереже легку пружність усередині. За потреби додай трохи гарячої води.

6. 6

   Зніми страву з вогню. Додай натертий сир і добре перемішай. Залиш на 1 хвилину під кришкою, після чого подавай.