Весняний кіш з горошком і спаржею — веганський пиріг з корисною начинкою

• Борошно пшеничне↗250 г
• Олія кокосова↗90 г
• Вода крижана↗75 мл
• Сіль↗1 ч. л.
• Тофу↗500 г
• Спаржа↗300 г
• Зелений горошок↗150 г
• Нутове борошно45 г
• Дезактивовані дріжджі↗30 г
• Зелена цибуля↗2 шт.
• Лимон, сік↗2 ст. л.
• Гранульований часник↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Базилік, гілочка↗2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішай борошно з сіллю. Додай кокосову олію і перетри руками до крихти. Влий крижану воду і заміси тісто. Загорни у плівку і постав у холодильник на 1 годину.

2. 2

   Розкачай тісто між пергаментом до товщини 2-3 мм. Виклади у форму, притисни до країв і проколи виделкою. Охолоди ще 30 хвилин.

3. 3

   Випікай основу при 180 °C 15 хвилин з вантажем (рис або квасоля), потім ще 10 хвилин без нього.

4. 4

   Почисть нижню частину спаржі і поріж на шматочки. Поріж зелену цибулю, відділяючи білу і зелену частини.

5. 5

   У блендері змішай тофу, лимонний сік, білу частину цибулі, дріжджі, часниковий порошок, сіль і перець. Додай нутове борошно і перемішай до кремової маси.

6. 6

   Вилий начинку на основу. Додай горошок і спаржу, злегка занурюючи їх у масу.

7. 7

   Випікай при 220 °C близько 30 хвилин, поки начинка не стане щільною. Подавай з базиліком і зеленою частиною цибулі.