Яловичина, тушкована в бальзамічному соусі — доповнення до пюре та макаронів

• Яловича лопатка↗1.3 кг
• Сіль↗2 ч. л.
• Перець чорний мелений 1/2 ч. л.↗
• Олія соняшникова↗1 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Борошно пшеничне↗3 ст. л.
• Яловичий бульйон↗1 л
• Оцет бальзамічний↗120 мл
• Мед↗2 ст. л.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Розмарин сушений 1/2 ч. л.↗
• Сушений чебрець 1/2 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрій духовку до 175 °C. За потреби зріж зайвий жир з м’яса. Обсуши яловичину паперовим рушником і рівномірно натри сіллю та перцем.

2. 2

   Розігрій олію у великій жаротривкій каструлі. Смаж м’ясо приблизно по 7 хвилин з кожного боку до утворення темної скоринки. Переклади на тарілку.

3. 3

   Почисть цибулю та дрібно наріж. Додай у ту саму каструлю й готуй 5 хвилин.

4. 4

   Всип борошно до цибулі, перемішай і готуй 1 хвилину. Поступово влий бульйон, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.

5. 5

   Влий бальзамічний оцет і мед. Почисть та подрібни часник, додай його разом із розмарином і чебрецем. Перемішай.

6. 6

   Поверни м’ясо в каструлю разом із соком. Накрий кришкою та постав у духовку на 2 години. Потім зніми кришку, переверни м’ясо й запікай ще 30 хвилин. Знову переверни та готуй 15-30 хвилин, доки ніж легко проходитиме крізь центр.

7. 7

   Дістань каструлю з духовки. Наріж м’ясо поперек волокон або розділи на шматки виделкою прямо в соусі. Подавай із картопляним пюре, запеченими овочами або хлібом, поливши підливою.