Салат з сочевицею, гарбузом і капустою — веганська страва

• Сочевиця↗150 г
• Олія авокадо↗15 мл
• Часник сушений 1/2 ч. л.↗
• Коріандр мелений 1/2 ч. л.↗
• Копчена паприка 1/2 ч. л.↗
• Сіль↗за смаком
• Гарбуз↗400 г
• Капуста білоголова↗225 г
• Капуста червоноголова↗225 г
• Олія авокадо↗30 мл
• Копчена паприка↗2 ч. л.
• Коріандр мелений↗1.5 ч. л.
• Часник сушений↗1.5 ч. л.
• Кінза свіжа↗10 г
• Оливкова олія↗30 мл
• Зубки часнику↗4 шт.
• Гарбузове насіння↗1 ст. л.
• Копчена паприка↗1 ч. л.
• Перець червоний мелений↗0.5 ч. л.
• Апельсин, цедра↗0.5 шт.
• Оцет яблучний↗30 мл
• Кленовий сироп↗30 мл
• Холодна вода30 мл
• Сіль 1/4 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Використай консервовану сочевицю, злий із неї рідину та промокни паперовим рушником.

2. 2

   Розігрій духовку до 220 °C, застели деко пергаментом. Поклади сочевицю, додай 15 мл олії, сушений часник, коріандр, паприку і сіль. Розподіли рівним шаром. Запікай 15 хвилин, потім перемішай і запікай ще 5-8 хвилин до хрускоту. Дай охолонути.

3. 3

   Почисть гарбуз, видали насіння, наріж тонкими півмісяцями. Додай 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. коріандру, дрібку солі та 15 мл олії. Перемішай і розклади в один шар на деко.

4. 4

   Запікай 15 хвилин, переверни скибки та готуй ще 5 хвилин до золотистого краю та м’якості.

5. 5

   Наріж капусту тонко, змішай з 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. сушеного часнику, ½ ч. л. коріандру, дрібкою солі та 15 мл олії. Розклади в один шар на деко.

6. 6

   Запікай 22-25 хвилин, доки краї капусти не стануть підрум’яненими.

7. 7

   Нагрій оливкову олію в невеликій каструлі на середньому вогні. Додай часник і насіння гарбуза з дрібкою солі та обсмаж 2-3 хвилини до золотистого кольору. Переклади в чашу блендера, додай паприку, червоний перець, цедру апельсина, оцет, кленовий сироп, 30 мл холодної води та ¼ ч. л. солі. Збий інгредієнти до однорідності.

8. 8

   Додай порізану кінзу до запеченої капусти, зверху виклади гарбуз.Полий третиною всього соусу та перемішай.

9. 9

   Розклади салат по тарілках, додай решту соусу. Посип зверху хрусткою сочевицею. Подавай з рисом або тостовим хлібом.