Хешбраун-сюрприз з креветкою — хрусткі картопляні котлетки з азійським соусом

• Яйця курячі↗1 шт.
• Крохмаль↗1 ч. л.
• Газована вода↗1 ч. л.
• Соус соєвий↗0.5 ч. л.
• Олія60 мл
• Соус соєвий↗3 ст. л.
• Вода↗3 ст. л.
• Оцет яблучний↗1 ст. л.
• Мед↗1.5 ч. л.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Імбир↗2 г
• Перець чилі, пластівці↗0.25 ч. л.
• Крохмаль↗0.5 ч. л.
• Олія кунжутна↗0.25 ч. л.
• Кунжут білий↗1 ч. л.
• Креветки↗8 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Чорний перець↗0.25 ч. л.
• Лимон, сік↗5 мл
• Картопля↗4 шт.
• Крохмаль↗1 ст. л.
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Чорний перець↗0.25 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Натри 500 г картоплі на великій тертці. Відтисни через марлю або руками, щоби позбутися максимально можливої кількості соку (орієнтовно 100–120 мл). Додай 15–25 г крохмалю, ½ ч. л. солі та щіпку перцю, перемішай.

2. 2

   Очищені 8 креветок приправ сіллю, перцем, часником і 5 мл лимонного соку. Перемішай і залиш на 10–15 хвилин.

3. 3

   Змішай яйце, крохмаль, щіпку солі, соєвий соус (або 2–3 краплі лимона) та 1 ч. л. холодної газованої води. Додай щіпку паприки/сушеного імбиру за бажанням. Консистенція — як рідка сметана.

4. 4

   Занур кожну креветку в кляр так, щоб вона була покрита тонким рівним шаром.

5. 5

   Візьми в долоню 2–3 ст. л. картопляної маси (~60–70 г), зроби «подушку», поклади креветку, накрий ще 1–2 ст. л. картоплі. Сформуй пласку котлетку, повністю «запечатай» креветку всередині.

6. 6

   Налий 60 мл олії у сковороду та розігрій.

7. 7

   Смаж хешбрауни по 3–4 хв з кожного боку до золотистої скоринки. Викладай на паперові рушники, щоби прибрати зайвий жир.

8. 8

   У сотейнику з’єднай соєвий соус, воду, оцет, мед, часник, імбир і чилі. Доведи до кипіння на середньому вогні, помішуй.

9. 9

   Розведи ½ ч. л. крохмалю в 1 ст. л. холодної води, влий у соус тонкою цівкою, активно вимішуй. Кип’яти 1–2 хв до консистенції сиропу, зніми з вогню, додай ¼ ч. л. кунжутної олії.

10. 10

    Посип хешбрауни 1 ч. л. кунжуту та подавай гарячими з теплим соусом у соуснику. Додай часточки лайма/лимона.