Суп з квасолі та нуту, багатий на білок — поживна страва для холодного дня

• Консервована квасоля800 г
• Овочевий бульйон↗1 л
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений 1/2 ч. л.↗
• Зубки часнику↗4 шт.
• Нут консервований↗400 г
• Розмарин, гілочка↗1 шт.
• Капуста кейл↗1 шт.
• Лимон, сік↗2 ст. л.
• Лимон, цедра↗1 ст. л.
• Пармезан тертий↗30 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Злий рідину з консервованих квасолі та нуту, промий і відціди. Цибулю, моркву і часник почисть та дрібно наріж.

2. 2

   Змішай половину квасолі та 1 склянку бульйону в блендері й збий до однорідної маси. Відстав.

3. 3

   Розігрій олію у великій каструлі та додай цибулю і моркву. Тушкуй до готовності, періодично помішуючи, приблизно 7-8 хвилин. Поклади часник і тушкуй ще 1-2 хвилини. Додай решту квасолі, нуту та розмарину, перемішай та готуй 1 хвилину.

4. 4

   Додай суміш квасолі та бульйону, решту бульйону, нарізану капусту кейл (або мангольд), сіль та чорний перець. Доведи суміш до кипіння. Зменш вогонь до мінімуму та вари без кришки 20-25 хвилин або доки суп трохи не загусне.

5. 5

   Додай цедру та сік лимона. Поступово посип тертим пармезаном, постійно помішуючи (не додавай весь сир одразу, бо він може злипнутися).

6. 6

   Розлий суп по тарілках і на бажання прикрась додатковим пармезаном, меленим чорним перцем і подрібненим розмарином. Подавай з хрустким хлібом.