Глазурована морква з нутом — веганський гарнір

• Нут консервований↗400 г
• Олія авокадо↗15 г
• Коріандр мелений 1/2 ч. л.↗
• Спеції сумах 1/2 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Морква↗8 шт.
• Олія авокадо↗3 ст. л.
• Коріандр мелений 1/2 ч. л.↗
• Спеції сумах 1/2 ч. л.
• Шавлія↗10 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Фісташки↗30 г
• Кленовий сироп↗45 мл
• Лимон 1/2 шт.
• Йогурт веганський↗4 ст. л.
• Кунжутна паста тахіні↗2 ст. л.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Лимон 1/2 шт.
• Кленовий сироп↗2 ч. л.
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Увімкни духовку на 220°C. Застели два дека пергаментом — окремо для нуту й моркви.

2. 2

   Промий нут під проточною водою, потім обсуши його кухонним рушником — це важливо, щоб він став хрустким. Розклади на деко в один шар і запікай 10 хвилин без олії.

3. 3

   Дістань нут, додай столову ложку олії, коріандр, сумах, сіль і перець. Добре перемішай і поверни в духовку ще на 20-25 хвилин, доки нут стане рум’яним і хрустким.

4. 4

   Поки печеться нут, почисть моркву. Якщо коренеплоди різної товщини, розріж великі вздовж, щоб шматки були приблизно однаковими.

5. 5

   Виклади моркву на друге деко, збризни олією, посип коріандром, сумахом, сіллю та перцем. Перемішай і запікай 30 хвилин, перевернувши через 20 хвилин.

6. 6

   На невеликій сковороді розігрій решту олії на середньому вогні. Виклади листя шавлії й обсмаж близько 1 хвилини, доки вони стануть темно-зеленими, але не підгорять. Переклади на паперовий рушник.

7. 7

   У тій самій олії обсмаж часник 1-2 хвилини, доки краї стануть золотистими. Додай фісташки та дрібку солі, обсмаж ще 1 хвилину до виразного аромату.

8. 8

   Влий кленовий сироп, прогрій до легкого кипіння, зніми з вогню й додай лимонний сік. Перемішай, і глазур готова.

9. 9

   Полий запечену моркву 2-3 ложками глазурі, обережно перемішай щипцями, щоб рівномірно покрити.

10. 10

    У мисці змішай йогурт, тахіні, часник, лимонний сік і цедру, кленовий сироп і дрібку солі. Розподіли соус по тарілці, зверху виклади моркву, нут і решту глазурі. Прикрась хрусткою шавлією.