Салат з огірком, тофу й лимонною глазурʼю — свіжа веганська страва

• Тофу↗400 г
• Сіль↗1 ст. л.
• Тамарі↗1 ст. л.
• Соус мірін↗1 ст. л.
• Крохмаль картопляний↗2 ст. л.
• Паприка мелена0.5 ч. л.
• Часник сушений↗0.5 ч. л.
• Коріандр мелений↗0.5 ч. л.
• Цукор тростинний коричневий↗1 ч. л.
• Олія2 ст. л.
• Огірок↗1 шт.
• Цибуля червона 1/4 шт.
• Кінза свіжа↗за смаком
• Мʼята↗10 шт.
• Лимон↗1 шт.
• Перець чилі, пластівці↗0.5 ч. л.
• Кленовий сироп↗1 ст. л.
• Діжонська гірчиця↗0.5 ч. л.
• Оливкова олія↗2 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріж тофу кубиками по 2 см. Поклади в каструлю, залий водою. Додай сіль і вари протягом 10 хвилин після закипання.Злий воду, дай охолонути й просуши кухонним рушником.

2. 2

   Змішай крохмаль, паприку, часниковий порошок, коріандр і цукор. Обваляй у суміші з тофу, полий олією. Виклади на деко з пергаментом. Запікай 20 хвилин при 220 °C.Потім переверни та запікай ще 8–10 хвилин до золотистої скоринки.

3. 3

   Огірок розріж уздовж, потім поріж шматочками по 2 см. Посоли, залиш на 10 хвилин, щоб виділилася зайва рідина. Злий її та просуши. Цибулю наріж тонкими півкільцями, зелень подрібни руками.

4. 4

   У мисці змішай сік і цедру лимона, кленовий сироп, гірчицю, пластівці перцю та оливкову олію. Ретельно збий вінчиком до однорідності.

5. 5

   У великій мисці з’єднай огірки, цибулю, тофу та зелень. Заправ лимонною глазур’ю та перемішай.