Ролатіні з баклажанів із сиром — рецепт з ароматом літа і Сицилії

• Баклажан↗2 шт.
• Сіль↗5 г
• Оливкова олія↗30 мл
• Рикота↗250 г
• Пармезан↗70 г
• Сир моцарела↗100 г
• Яйце куряче, велике↗1 шт.
• Базилік зелений, пучок 1/2 г↗
• Часник сушений↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений 1/4 ч. л.↗
• Соус томатний↗400 мл
• Орегано сушене↗1 ч. л.
• Перець чилі, пластівці 1/2 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Промий баклажани й базилік. Відміряй необхідну кількість усіх інгредієнтів: сири, яйце, спеції, соус.

2. 2

   Наріж баклажани вздовж тонкими слайсами (близько 5 мм). Посоли їх з обох боків і залиш на 20 хвилин. Потім промокни рушником, змасти олією й обсмаж або запечи на грилі по 5–6 хв з кожного боку.

3. 3

   У мисці з'єднай рикоту, 50 г пармезану, 50 г моцарели, яйце, подрібнений базилік, часниковий порошок і перець. Добре перемішай — має вийти однорідна маса.

4. 4

   На край кожного слайсу виклади 1–2 ст. л. начинки. Скрути у щільний рулетик. Повтори з усіма скибками.

5. 5

   На дно форми для запікання налий 100 мл соусу. Виклади рулетики з баклажанів швом донизу. Зверху влий решту соусу, посип орегано, чилі, а потім — залишеною моцарелою і пармезаном. Запікай 25 хв при 190°C під фольгою, потім 10 хв — без неї.

6. 6

   Дай ролатіні із сиром трохи охолонути (5–10 хв). Подавай теплими, прикрасивши свіжим базиліком. Фото: SHUBA