Литовський холодник — рецепт для спекотного літа

• Буряк молодий↗2 шт.
• Відварене м'ясо200 г
• Огірок↗200 г
• Картопля↗250 г
• Редиска↗200 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Лимон↗1 шт.
• Часник молодий↗3 шт.
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Кефір↗1 л
• Вода мінеральна сильногазована↗0.5 л
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Гірчиця↗за смаком
• Хрін↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Бадилля буряка відріж, промий і наріж невеликими шматочками. Кинь у киплячу підсолену воду на 3 хвилини, потім одразу поклади в крижану воду.

2. 2

   Буряк загорни у фольгу і запечи у духовці: нехай печеться 40 хвилин при температурі 170°C. Потім дістань, розгорни фольгу і дай йому охолонути.

3. 3

   Картоплю помий і звари в кожушках до готовності (30 хвилин). Потім дай охолонути. Почисть і наріж кубиком.

4. 4

   Овочі помий. Огірки наріж невеликими брусочками, редиску — або кубиком, або дуже тонкими слайсами.

5. 5

   Яйця зварити круто. Для цього залий їх водою і вари 9 хвилин після закипання. Потім охолоди й почисть. Три яйця наріж кубиком, одне залиши для подачі.

6. 6

   Відварене м’ясо (або шинку) наріж невеликими кубиками.

7. 7

   Буряк почисть і натри на тертці (можна на звичайній, можна на тертці для корейської моркви). З лимона потрібно вичавити сік і скропити буряк лимоном (для смаку).

8. 8

   Петрушку помий і дрібно наріж. Часник почисть і грубо наріж. Додай морську сіль і все разом потовчи у ступці. Якщо ступки немає — натри часник на тертці, петрушку дрібно поріж, склади у мисочку, додай туди пів чайної ложки звичайної солі й перетри усе руками.

9. 9

   Кефір перелий в миску. Додай туди натертий буряк і налий мінералку. Все гарно перемішай, додай гірчицю, хрін (якщо любиш), суміш петрушки-солі-часнику і бурякове бадилля. Знову перемішай.

10. 10

    Змішай в іншому посуді картоплю, огірки, редиску, яйця, м’ясо (або шинку). Поклади у тарілки основну суміш з овочів і м’яса. Додай кефірно-бурякову масу і половинки яйця.

11. 11

    Спробуй і за потреби — досоли. Можна додати пару кубиків льоду.