Як готувати куліш: осучаснений рецепт знаменитої козацької страви

• М’ясний бульйон↗2 л
• Картопля↗3 шт.
• Пшоно↗200 г
• Грудинка копчена↗150 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Морква↗1 шт.
• Масло вершкове↗20 г
• Олія50 мл
• Лавровий лист↗1 шт.
• Перець духмяний, горошок3 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.25 ч. л.
• Часник сушений↗0.25 ч. л.
• Кріп, гілочка↗10 г
• Петрушка, гілочка↗10 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Готувати куліш можна на воді чи м’ясному бульйоні. При використанні бульйону страва вийде ситніша, з більш вираженим смаком. У каструлі на середньому вогні закип’ятіть м’ясний бульйон чи воду. Ви можете варіювати густоту кулешу, використовуючи більшу чи меншу кількість рідини. Картоплю вимийте, почистьте від шкірки, наріжте середніми кубиками. Додайте овочі в киплячий бульйон. Доведіть до кипіння, варіть суп 5-7 хвилин. Фото: SHUBA

2. 2

   Пшоно ретельно промийте до прозорої води. Всипте в каструлю до картоплі. Варіть куліш на слабкому вогні 5 хвилин. Пшоно не повинно сильно розваритися і втратити форму. Фото: SHUBA

3. 3

   Цибулю почистьте від лушпиння, наріжте дрібним кубиком. У сковороді змішайте вершкове масло та олію. Викладіть цибулю в розігріту суміш, обсмажте овочі до м’якості. Фото: SHUBA

4. 4

   Моркву почистьте від шкірки, натріть на тертці. Додайте моркву до цибулі. Перемішайте, продовжуйте обсмажувати овочі разом ще 2-3 хвилини. Фото: SHUBA

5. 5

   Копчену грудинку наріжте тонкими смужками. Замість грудинки можна використати сало. У такому разі куліш вийде жирніший. Додайте грудинку до овочів. Помішуючи, смажте інгредієнти протягом 5 хвилин. Якщо замість грудинки ви використовуєте сало, спочатку обсмажте його до стану золотистих шкварок, а потім додайте цибулю та моркву. Фото: SHUBA

6. 6

   Перекладіть засмажку в каструлю. Перемішайте, варіть куліш на повільному вогні ще 5-7 хвилин до готовності пшона та картоплі. Фото: SHUBA

7. 7

   Наприкінці приготування додайте лавровий лист, чорний запашний перець. Посоліть за смаком, додайте мелені спеції та дрібно порубану зелень кропу та петрушки. Фото: SHUBA

8. 8

   Розлийте куліш по порційних тарілках і подайте до столу. Фото: SHUBA