Гороховий суп Сен-Жермен — реальні продукти, казковий смак

• Горох сухий↗400 г
• Грудинка копчена↗100 г
• Масло вершкове↗60 г
• Олія30 г
• Цибуля порей↗60 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗60 г
• Морква↗150 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Чебрець, гілочка↗4 г
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Лавровий лист↗3 шт.
• Хліб білий, скибочка↗4 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть горох на ніч. Якщо ж ви щойно вирішили готувати суп і тому не маєте цілої ночі в запасі, залийте горох водою на пів години, а потім бланшуйте: залийте водою (на 2 пальці над рівнем гороху), доведіть до кипіння. Відкиньте горох на друшляк, а потім опустіть друшляк у миску чи каструлю з холодною водою або промийте горох холодною водою.

2. 2

   Моркву, цибулю порей та грудинку наріжте кубиками. Складіть усе в каструлю та додайте олію. Поставте каструлю на плиту та ввімкніть середній вогонь — такий, щоб не горіли інгредієнти та витоплювався жир. На бажання додайте будь-який алкоголь (10-15 мл), щоб ті інгредієнти, які пристали до дна та стінок каструлі, розм’якли та від’єдналися.

3. 3

   Із чебрецю, петрушки, лаврового листа складіть букетик гарні. Загорніть його в оболонку від цибулі порею.

4. 4

   Покладіть у каструлю із засмажкою горох, залийте водою на 3 пальці над рівнем гороху. Збільште вогонь під каструлею. Покладіть зверзу букетик гарні.

5. 5

   Доки горох звариться та стане м’яким, почніть готувати крутони. Нагрійте пательню, розігрійте на ній олію та масло. Наріжте кубиками хліб й обсмажте його в жирі. Можна просто підсушити грінки на сухій пательні.

6. 6

   Коли горох розвариться, вийміть букетик гарні, посоліть суп, додайте перець та перебийте весь вміст каструлі в блендері. Додайте 20 г масла — від цього суп матиме ніжніший смак і більш лискучий вигляд.