Капусняк — рідний брат борщу. І не випадково ця перша страва на столах українців є ритуальною, капусняк з’являється на трапезах і в радості, і в горі.

Інгредієнти

6 порц.

Вода↗3 л
Качка↗500 г
Свинячі ребра↗300 г
Квашена капуста↗200 г
Капуста білоголова↗100 г
Пшоно↗100 г
Картопля↗5 шт.
Томати↗5 шт.
Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
Смалець↗1 ст. л.
Цукор↗1 ст. л.
Лавровий лист↗2 шт.
Сіль↗за смаком
Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1
Квашену і сиру капусту дрібно нашаткувати. Поставити відварювати разом з м’ясом. Трохи посолити, поперчити, додати лаврове листя. Промити пшоно та насипати його у бульйон. Варити все разом приблизно 2 години.
2
Почистити й порізати картоплю, скласти в окрему каструлю. Подрібнити 1 цибулину та покласти до картоплі. Трохи посолити та відварити поки картопля не стане м’якою.
3
Зробити засмажку. Подрібнити другу цибулину та обсмажити її на смальці. Натерти помідори на тертці, додати їх до цибулі. Посолити. Налити до томатної маси трохи бульйону. Посмажити ще 1 хвилину та влити до капусняку.
4
Потовкти відварену картоплю. Додати до бульйону. Варити на слабкому вогні до готовності: м’ясо має стати м’якеньким і розпадатися на волокна.

Джерело: shuba.life

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток