Котлети воєнного часу: бюджетний рецепт без м’яса

• Баклажан↗2 шт.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Яйця курячі↗3 шт.
• Борошно кукурудзяне↗3 ст. л.
• Крохмаль↗1 ст. л.
• Сметана 15%↗3 ст. л.
• Кріп, гілочка↗за смаком
• Петрушка, пучок↗за смаком
• Базилік, гілочка↗
• Сіль↗1 ч. л.
• Олія3 ст. л.
• Орегано сушене↗1 ч. л.
• Суміш спецій універсальназа смаком
• Сир твердий↗150 г
• Сметана 15%↗за смаком
• Зубки часнику↗3 шт.
• Сіль↗за смаком
• Зелень↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Добре помийте баклажани й очистьте від шкірки.Наріжте овочі тонкими пластинами, уздовж (див. у відео на 0:30 сек).Складіть пластини одну на одну й наріжте кубиками. Нарізані баклажани залиште в окремій мисці.Примітка: можна натерти баклажани на тертці з великими отворами.

2. 2

   Помийте червоний перець, розріжте навпіл й очистьте від насіння.Наріжте перець смужками (див. у відео на 1:08 хв), а потім квадратиками. Викладіть перець до баклажанів.Примітка: для яскравого кольору майбутніх котлеток можна вжити половину червоного й половинку жовтого перців.

3. 3

   Наріжте вимиту й висушену улюблену зелень — кріп, петрушку, базилік. Не додавайте багато, зелень має лише відтіняти смак котлеток.Тепер розбийте у миску яйця, додайте кукурудзяне або пшеничне борошно, крохмаль, нарізану зелень, сметану або майонез, орегано, сіль й спеції до смаку.На цьому етапі, на бажання, можна додати в миску з овочами тертий твердий сир.Примітка: якщо ви не використовуєте сир, додайте ще 1 ст. ложку борошна (пшеничного або кукурудзяного) й 1 ст. л сметани (або майонезу).Добре перемішайте овочевий фарш.

4. 4

   Добре розігрійте сковороду з олією.Для формування котлеток викладіть по 1 ст. л овочевого фаршу на сковороду (див. у відео на 2:52 хв).Смажте котлетки по 5-6 хвилин з кожної сторони, під кришкою. Тримайте під сковорідкою вогонь трохи менший, ніж середній.Примітка: перевертайте котлетки за допомогою двох лопаток.Готові котлетки перекладайте на таріль простелений паперовими рушниками для вбирання зайвого жиру.

5. 5

   Коли всі баклажанні котлетки будуть підсмажені, приготуйте соус для подачі. Викладіть сметану в миску, вичавіть до неї часник, додайте сіль до смаку й перемішайте. Смачного!