Як готують окрошку в Одесі — рецепт від Савви Лібкіна

• Телячий язик↗70 г
• Телятина↗70 г
• Картопля↗70 г
• Шинка↗70 г
• Редиска↗100 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Огірок↗150 г
• Лимон, сік↗20 мл
• Діжонська гірчиця↗25 г
• Кефір↗1 л
• Вода мінеральна газована↗500 мл
• Кріп, пучок↗1 шт.
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Зелена цибуля, пучок↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець духмяний меленийза смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/5 Відварну картоплю, телятину, язик, шинку, редиску, огірок і білок нарізаємо дрібними кубиками приблизно 7×7 мм.

2. 2

   Крок 2/5 Зелену цибулю, кріп і петрушку промиваємо, просушуємо і дрібно нарізаємо в окремий посуд.

3. 3

   Крок 3/5 Для заправки розтираємо із сіллю гірчицю, мелений чорний перець, варені жовтки і лимонний сік до однорідної маси, потроху розводимо мінеральною водою.

4. 4

   Крок 4/5 Вкладаємо всі нарізані продукти в каструлю, додаємо кефір, мінеральну газовану воду й заправку. Перемішуємо та додаємо дрібно нарізану зелень кропу, петрушки та цибулю.

5. 5

   Крок 5/5 Охолоджуємо 30 хвилин і подаємо.