Ціла запечена молода капуста — здоровий обід

• Капуста молода↗1 шт.
• Масло вершкове↗3 ст. л.
• Діжонська гірчиця↗1 ст. л.
• Кленовий сироп↗2 ч. л.
• Вустерський соус↗1 ч. л.
• Часник сушений 1/2 ч. л.↗
• Сіль↗за смаком
• Селера, стебло↗2 шт.
• Морква↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Шавлія↗1 ст. л.
• Розмарин сушений↗1 ст. л.
• Сушений чебрець↗1 ст. л.
• Овочевий бульйон↗1.5 склянка
• Петрушка, гілочка↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗4 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста 1/2 шт.
• Печериці↗115 шт.
• Шавлія↗1 ч. л.
• Розмарин сушений↗1 ч. л.
• Сушений чебрець↗1 ч. л.
• Борошно пшеничне↗3 ст. л.
• Овочевий бульйон↗3 склянки
• Вустерський соус↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °С. Зріжте качан капусти, щоб вона могла рівно лежати на деці.

2. 2

   У мисці змішайте розтоплене вершкове масло, гірчицю, кленовий сироп, вустерський соус та часниковий порошок, рясно приправте сіллю та перцем.

3. 3

   У великій мисці змішайте нарізані селеру, моркву, цибулю, олію та нарізану зелень. Приправте сіллю та перцем і перемішайте.

4. 4

   Помістіть овочеву суміш у велику сковороду чи форму, що підходить для духовки. Викладіть капусту в центр, поверх овочів, і змастіть її половиною суміші розтопленої олії. Налийте ¼ склянки овочевого бульйону на дно сковороди та накрийте капусту алюмінієвою фольгою. Випікайте 45 хвилин.

5. 5

   Після 45 хвилин зніміть фольгу і змастіть масляною сумішшю, що залишилася. Додайте ½ склянки бульйону, що залишилася, і запікайте, поки капуста не стане м’якою і злегка не обвуглиться, ще 45 хвилин (проколіть капусту ножем, щоб перевірити, чи готова вона).

6. 6

   Тим часом приготуйте соус: у невеликій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте нарізану цибулю і готуйте, помішуючи, поки вона не стане м’якою, 5 хвилин. Змішайте нарізані гриби та зелень, приправте сіллю та перцем. Готуйте, періодично помішуючи, доки гриби не стануть м’якими та золотистими, близько 5 хвилин. Додайте борошно і варіть 1 хвилину, потім додайте 3 склянки бульйону і доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму і варіть, поки суміш не загусне до бажаної консистенції, 5 хвилин (на бажання додайте більше бульйону). Якщо використовуєте, додайте вустерський соус і приправте підливу до свого смаку сіллю та перцем.

7. 7

   Наріжте капусту великими часточками, виріжте качан, прикрасьте петрушкою та подавайте із соусом.