Рамен з тофу і грибами: готуємо веганську вечерю по-японськи

• Овочевий бульйон↗1 л
• Локшина рисова↗100 г
• Тофу↗200 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Імбир↗1 шт.
• Кунжутна паста тахіні↗1 ч. л.
• Паста місо соєва↗1 ст. л.
• Гриби шиїтаке↗15 г
• Соєвий соус темний↗1 ст. л.
• Борошно кукурудзяне↗1 ст. л.
• Олія1 ст. л.
• Шпинат↗150 г
• Паростки квасолі25 г
• Морква↗1 шт.
• Зелена цибуля↗2 шт.
• Олія кунжутна↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте кубиками сир тофу.Корінь імбиру, завдовшки 3 см, наріжте тонкими скибочками.Окремо наріжте приблизно 1 см імбиру.Наріжте тонкими скибочками очищений часник.Почистьте й дрібно наріжте моркву.Наріжте окремо білу й зелену частину цибулі.Наріжте чисто вимитий шпинат.

2. 2

   Покладіть в каструлю нарізаний часник, імбир (нарізана частина 3 см), пасту місо, пасту тахіні й гриби шиїтаке, залийте бульйоном, додайте соєвий соус. Доведіть до слабкого кипіння, накрийте кришкою і варіть протягом 5 хвилин, поки імбир не стане м’яким. Процідіть бульйон у чисту каструлю через сито. Інгредієнти, що залишилися у ситі, вам не знадобляться.

3. 3

   Розігрійте олію у середній сковороді. Обсмажте тофу з усіх боків, впродовж 2-3 хвилин. Залиште до потреби.

4. 4

   Відваріть локшину у невеликій кількості води. Варіть на 1 хвилину менше, ніж зазначено на упаковці. Злийте воду, але трохи рідини залиште, щоб локшина не злипалася. Поверніть каструлю на невеликий вогонь.

5. 5

   Додайте до локшини шпинат й білу частину зеленої цибулі. Варіть 2 хвилини.

6. 6

   Розподіліть локшину між двома глибокими мисками. Налийте в миски бульйон. Зверху покладіть шматочки тофу, паростки квасолі, моркву, імбир (нарізана частина 0.7 см) і зелену частину цибулі.На бажання можна додати краплю кунжутної олії, а також інші добавки.