Бограч без м’яса — веганський рецепт з печерицями й нутом

• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Печериці↗150 г
• Томати↗200 г
• Картопля↗200 г
• Нут консервований↗200 г
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Часник↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Перець духмяний, горошок3 шт.
• Копчена паприка↗0.5 ч. л.
• Паприка мелена0.5 ч. л.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Овочевий бульйон↗1 л
• Червоний перець чилі↗за смаком
• Борошно пшеничне↗200 г
• Вода↗50 мл
• Сіль↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   В олію кинути нарізану невеликими шматками цибулю, через кілька хвилин додати нарізаний кубиками (1-1,5 см) перець і видавлений часник (2 зубчики). Все обсмажте до м’якості.

2. 2

   Потім додайте нарізані свіжі помідори або м’якоть помідорів (можна використати готові томати з банки без шкірки). Приблизно 10 хвилин тушкуємо під кришкою.

3. 3

   Заливаємо водою або овочевим бульйоном (приблизно 1 л). Додаємо нарізану кубиками картоплю, гриби, консервований нут, перець запашний, лавровий лист, солодку та копчену паприку та чилі. Все разом тушкується під кришкою близько 30 хвилин. В кінці приправте сіллю і чорним перцем.

4. 4

   Приготуймо варениці: змішайте борошно, воду й сіль, щоб вийшла густа і пластична маса. Зробіть тісто, розкатайте вузьку ковбаску. Розігрітою в супі ложкою беріть частину цього тіста і кладіть в гарячий суп. Варіть все разом з вареницями приблизно 10 хвилин. Смачного!