Запечена індичка

• індичка↗1 тушка (близько 4-х кг)
• сіль, перець чорний горошком, коріандр, паприка солодка↗
• перець червоний мелений, мелена кориця за смаком↗
• корінь імбиру↗3 см
• мускатний горіх↗0,5 шт.
• сік одного лимона
• часник↗6 зубчиків
• гвоздика↗2 шт.
• лавровий лист↗2 шт.
• оливкова олія↗2 ст. ложки
• бекон (тонко порізаний)↗100 г.
• арахіс (обсмажений)↗150 г
• панірувальні сухарі↗150 г
• тельбухи індички↗
• цибуля↗1 шт.
• жирні вершки50-70 мл
• сіль і перець за смаком.

Step-by-step instructions

1. 1

   Спеції (перець чорний, лавровий лист, коріандр і гвоздику) розтерти в ступці. Імбир очистити і натерти на дрібній тертці, також натерти мускатний горіх.

2. 2

   3 зубчики часнику розрізати вздовж і нашпигувати ними грудку індички, решту 3 пропустити через часниковий прес.

3. 3

   До розтертих спецій додати інші спеції і масло. Цією сумішшю натерти індичку зовні і всередині. Поставити в холодильник не менше ніж на 3 години.

4. 4

   Приготувати начинку. Цибулину дрібно порізати і обсмажити на олії, додати до цибулі порізані тельбухи, потовчені горіхи і панірувальні сухарі, влити вершки. Посолити, поперчити. Ретельно перемішати і викласти зі сковороди. Консистенція суміші повинна бути схожа на дуже густу кашу. Остудити і нафарширувати індичку.

5. 5

   У розігріту до 180 ºС духовку помістити птицю і запікати з розрахунку 1 година на 1 кг ваги (4-х кілограмову індичку випікати близько 4-х годин). На готовність перевіряти дерев’яною спицею. Перші дві третини часу запікання індичка повинна бути накрита фольгою. Потім зняти фольгу і викласти на грудку бекон.