Запечена бараняча нога на «подушці» з овочів

• молодого баранчика на кістці (приблизно 2-2,5 кг)↗1 нога
• часнику, почистити↗1 голівка
• гілочок розмарину, тільки голочки↗5 гілочок
• солі1 ст. л.
• чорного перцю, потовкти↗2 ч. л.
• оливкової олії↗50 мл
• невеликої картоплі, добре вимити900 грам
• моркви, почистити, крупно порізати500 грам

Step-by-step instructions

1. 1

   Баранячу ногу промити, обсушити паперовим рушником.

   
2. 2

   Добре натерти сіллю та перцем. Зубчики часнику розрізати навпіл. Нашпигувати ніжку розмарином і часником: за допомогою ножа в різних місцях поробити отвори в м'ясі, в ці «дірки» вкласти по пів зубчика часнику і кілька голочок розмарину. І так по всій поверхні. (Але без фанатизму!) Ніжку поставити на 2 години в прохолодне місце.

   
3. 3

   За годину до запікання, внести ніжку в кухню, щоб вона прогрілась до кімнатної температури.

   
4. 4

   Духовку розігріти до 200 ˚С.

   
5. 5

   У великому жаротривкому посуді розкласти картоплю і порізану моркву. Овочі посолити і змастити 30 мл оливкової олії. Зверху розташувати баранячу ногу і також змастити оливковою олією (20 мл достатньо).

   
6. 6

   Вставити баранячу ногу в розігріту духовку і запікати 25 хвилин. Зменшити температуру до 160˚ С і запікати ще 70-80 хвилин.

   
7. 7

   Вийняти ногу з духовки і залишити «відпочити»  на 20-25 хвилин перед нарізкою.

   
8. 8

   Соки що виділились, злити у великий кухоль, зачекати хвилину щоб жир піднявся вгору і обережно зняти його, ложка за ложкою. Сік, що залишиться, перелити в соусницю. Подавати ніжку з запеченими овочами, поливаючи соками які виділились в процесі запікання. Смачного!