Салат зі смаком Франції

Завершальний салат із серії Середземноморських: "Салат зі смаком". Стиглий солодкий інжир, дуже ніжний, кремовий, приємно кисломолочний камамбер, ароматний бекон порізаний "по-французьки" грубою соломкою ("лардонс" як сказали би французи) в товаристві інтенсивної заправки на основі глазурі з винного оцту та меду ("гастрік" як французи її називають) та зернистої гірчиці й хрустких волоських горіхів. Салат вишуканий, особливий, для романтичної вечері чи приймання дорогих гостей. До нього ідеально підходить келих сухого ігристого вина. Попри надзвичайну гастрономічність Франції, мушу визнати, що як в культурному, так і в кулінарному плані, ця країна мені не близька. Й кухню французьку з її надмірною вичурністю я люблю найменше серед європейських кухонь, хоч безперечно, є страви якими я захоплююсь. І я у жодному разі не заперечую важливість французької кухні для світової кулінарії в цілому. І це мої суб'єктивні вподобання. Хоч рустикальна Нормандія, на відміну від пихатого Парижа та його околиць, мене та мого чоловіка зачарувала. Відкриті приємні люди, надзвичайно красиві краєвиди та наймальовничіші будиночки у світі. Не дарма звідти походить мій  найулюбленіший французький сир "ньошатель" (Neufchâtel), що має форму серця й трішки подібний до камамбера, лиш менш зрілий, із зернистою серединою та більш ніжним смаком. На жаль, у нас практично не можливо його купити. Кілька раз зустрічала його у Польщі. Якби я мала змогу, то робила б цей салат з ним, але й так вийшло дуже дуже смачно, адже у мене був дуже якісний французький камамбер. Можна використовувати й сир брі, з камамбером вони різняться лиш регіоном походження, а технологія виготовлення сиру така ж. Як я у свій час дізналась в музеї сиру камамбер у однойменному французькому містечку, рецепт та технологію приготування цього сиру до містечка Камембер, а саме до панянки Марі Арель, привіз один ченець з Брі, якого жіночка переховувала у часи Французької революції. І пішло та поїхали, а ім'я Марі Арель славлять й досі. Який би сир Ви б не вирішили використати, ключовим моментом приготування цього салату є те, щоб на момент подачі сир був кімнатної температури, щоб повністю розкрився його смак та консистенція була відповідною. Щодо решти приготувань, то все просто. Гірчиця яку я використовувала - це звичайна готова цільнозернова гірчиця в баночках, яку у нас ще часто називають французькою. Розмарин в заправці можна упустити. Хоч може більш по-французьки було використати тим'ян, розмарин мені до цієї заправки таки більше пасує. При бажанні, можна його взагалі не використовувати. І не забудьте, що таким салатом потрібно насолоджуватись. Не поспішати, можна налити собі ігристого вина, ввімкнути класичну музику та зануритись в атмосферу французького гурманства:-)!