Різдвяна суміш спецій

Подібну суміш спецій для випічки, в геть різних інтерпретаціях, але з подібним складом можна зустріти у всій Європі, від Польщі, до далекої Скандинавії. Лиш південні країни Європи не часто використовують спеції. Для приготування приправи я використовувала усі спеції в цілому вигляді. Якщо у Вас якихось немає в наявности, замініть їх меленими. Головне щоб вони були свіжими.НІКОЛИ не нагрівайте спеції перед тим як молоти, якщо не збираєтеся використовувати їх НЕГАЙНО! З нагріванням аромат випаровується, те що, Ви відчуваєте інтенсивний аромат при нагріванні, це ніщо інше як ароматні частинки несуться вгору. І якщо відразу після нагрівання спеції не застосувати у справу (помістити в рідину, соус, каррі, глінтвейн, випічку), спеції після охолодження будуть менш ароматними. Нагріваються спеції для того, щоб каталізувати вихід аромату з них, і це має сенс лише при негайному їх використанні.