Пікантний суп з баклажанами та нутом

Сезонний суп для додавання барв щоденному сімейному меню. Щоправда, суп не дитячий, злегка пікантний й дещо арабський за смаком, але неймовірно смачний. Спеціально з такої нагоди я варила окремо суп для себе з чоловіком та окремо для дітей. Суп з баклажанами та нутом вийшов настільки смачний, що це було варто того. Крім того, хоч і без заміру, цей суп дієтичний! В ньому мало калорій й багато смаку. А ще, оскільки суп з нутом, - це спосіб збагатити раціон рослинним білком. В рецепті супу я використовувала гостру пасту харісса. Її можна приготувати самостійно, а можна купити готовою (в інтернет-магазинах є чималий вибір). Саме ця паста надає супу найбільш арабського посмаку. Хоч баклажани та нут теж часто використовуються в цій незвичайній кухні світу. При бажанні, можна використати навіть угорську гостру пасту, яка більш відома у нас. Буде трішки інший аромат супу, але смачно буде. Для приготування супу з баклажанами та нутом, нут повинен бути вже відвареним до готовності. В супі він проварюється лиш для набуття аромату овочів. Щоб отримати приблизно 300 грамів вареного нуту, потрібно замочити приблизно 150 грамів сухого на 8 годин, а потім відварити до готовності.