Маринований оселедець в польському стилі

Спробувавши маринованого оселедця в Польщі, я здивувалась і закохалась відразу. Тепер оселедець в російсько-українському стилі з рослинною олією та цибулею, не маринований, а просто слабосолений, в горло не проходить. Та й не логічно все якось, жирного від природи оселедця ще олією поливати. Ось маринування, це зовсім інша справа.       Що мені подобається, так це різноманіття рецептів маринування оселедця в Польщі. Там напевно їх більше ніж просто 101:-) Головні правила складаючи свій маринад для маринування оселедця: 1) Потрібно дотримуватися пропорції вода-оцет-цукор; 2) Майже завжди кладуть у маринад цибулю, яка за смаком не гірша оселедця. 3) Маринад перед заливанням оселедця повинен бути повністю холодним. Трохи теплий маринад може вже занадто агресивно діяти на м'якоть риби і пересушувати її.      Ось і всі правила, не бійтесь створювати свої маринади, змінювати кількість і склад спецій та доповнень.       Якщо хочете взяти просто цілого оселедця або філе з розсолу, а не в маслі, відмочуйте його попередньо протягом доби в молоці. Молоко злийте, оселедець промийте і дотримуйтесь рецепту, додаючи в маринад 3 ст.л. рослинної олії.      Я завжди для маринування оселедця купую оселедець в олії, якого, мала щастя знайти, відмінної якості. Такий оселедець виходить значно ніжнішим після маринування.