М'ясний хлібець з баранини з тахіні та помідорами

Цей м'ясний хлібець з баранини від Йотама Оттоленгі з його нової книги "Simple", - це ідеальний приклад стилю Оттоленгі, багато усього, пряно, збалансовано, дещо по Близько-Східному і просто "вау"! А ще, навіть у м'ясному хлібці є овочі, такі як морква, цибуля, кабачок та помідори, завдяки чому він виходить таким соковитим та ніжним, але з інтенсивним смаком. Тільки смаком не баранини, а прянощів, овочів, кунжутної пасти тахіні. Загалом дуже цікаво та незвичайно. Цей м'ясний хлібець смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді. Його можна класти на канапки, замотувати в лаваш, тощо. І соус з тахіні робити обов'язково! Кунжутна паста тахіні вже давно перестала бути екзотикою. Свіжу баранину знайти важче ніж тахіні. Я впевнена, в кожному обласному центрі на ринку є якась турецька лавка де продають оливки, прянощі, варення з троянди і відмінну пасту тахіні. Просто гріх не готувати! Через те, що у м'ясному хлібці чимало овочів, він доволі м'який поки гарячий, після вистигання він суттєво твердішає і діставати його з форми теплим — це ще той виклик. Але все можливо! Хоч сам автор нічого не пише на цю тему. Отже, найпростіший, як на мене, спосіб дістати хлібець з форми й не розвалити його — це, після відділяння боків м'ясного хлібця від стінок форми, накрити його в формі ж тарілкою та обережно перевернути й потрясти, щоб він випав з форми. А потім, щоб перевернути його на лицевий бік, так само накрити тарілкою, трішки притиснути й знову перевернути. Й не переживайте, якщо вигляд хлібця не буде надто ідеальним, все і так поливається смачнючим кунжутним соусом та помідорами. М'ясний хлібець з баранини з тахіні та помідорами від пана Оттоленгі смакував усій родині. Настільки, що його навіть не заморожувала, хоч було що, бо він доволі великий. Ми його так роз'їли. В холодильнику він може 2-3 дні постояти й ще 3 місяці в морозильній камері без шкоди для якості продукту.