Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета

Ніби проста страва, а така смачна. Печений буряк, що тішить своєю солодкавістю, яскрава рукола, соковитий гранат, хрусткі зернята соняшника, ніжний, кремовий сир і все під кисло-солодкою заправкою. Це справжня насолода, як закуска чи як додаток до інших страв. Однозначно святково й незвичайно, хоч різного роду карпаччо вже особливо нікого не здивуєш і може щоб страва була справжнім «карпаччо» буряк мав би бути сирим, але це смачно й навіть корисно. А от смак сирого буряка, питання сумнівне, мало хто буде із задоволенням його їсти, але звісно ж, так теж можна. Єдине, квашений буряк тут не радила б використовувати. Забагато кислоти було б у страві. Кислої нотки гранату цілком достатньо. Тож ловіть рецепт цієї не складної, але пам’ятної страви. При бажанні, замість Фети можна використати м’який козиний сир. Можна навіть будь-який крафтовий м’який сир використати. Це хороший спосіб його подати в лагідний спосіб вже з вдалим доповненням. І кілька слів про буряк. Можна його зварити, але повірте, смак печеного значно кращий. Він немов концентрований, такий солодкавий та виразний. А щоб спекти буряк, необов’язково його пекти самостійно. Можна просто загорнути добре вимитий буряк у фольгу й докинути його в духовку коли будете щось пекти, чи то десертну випічку чи печеню на вечерю, тощо. Готовий печений буряк, як і варений, має легко проколюватись ножем. А зберігати такий буряк, не розгортаючи з фольги, в холодильнику можна навіть тиждень. Але, якщо раптом хотіли б його спекти самостійно, просто печіть в духовці розігрітій до 180-200 ᵒС, 40-60 хвилин, в залежності від розміру буряка та роботи духовки.